Доведите до кипения молоко, сначала положив в него кожуру половинки лимона и щипотку соли. Добавьте рис и варите до окончательного впитывания молока. После этого переложите рис в основательную миску, достаньте из него кожуру лимона, добавьте 80 г сахарного песка, перемешайте и дайте остыть.

Пока рис остывает, разрежьте пополам абрикосы и персики, достаньте косточки, и готовьте их на пару в течение пяти минут. Из разваренных фруктов возьмите 2 половинки персика и 4 половинки абрикоса и с использованием миксера смешайте их с двумя столовыми ложками лимонного сока и сохранившимся сахарным песком.

Добавьте в остывший рис два яичных желтка, протёртую кожуру половинки лимона и два взбитых яичных белка. Всё тщательно перемешайте. Затем смажьте форму для выпечки (радиусом 24 см) сливочным маслом, после чего масло посыпьте тростниковым сахаром и двумя ст. ложками панировочных сухарей. Выложите равномерно половину рисовой массы, затем - полученную смесь фруктов и сахара, после чего – вторую половину риса.

Торт готовится в духовке, подогретой до 180 градусов, на протяжении сорока минут. Как только детский торт будет готов, достаньте его из духовки, украсьте оставшимися фруктами (заблаговременно (!) нарезав их на тонкие дольки) и посыпьте сахарной пудрой и измельчённым кусковым сахаром. После этого ещё раз поставьте торт в духовку на три минуты, но только в режиме гриля.

МИНДАЛЬНЫЙ РИСОВЫЙ ТОРТ

Ингредиенты:

2 литра молока

9 яиц

150 г риса

150 г измельчённых цукатов

150 г измельчённого обжаренного миндаля

500 г сахарного песка

1 лимон

Миндальный ликёр

Панировочные сухари

Способ приготовления:

Для приготовления понадобиться большая и глубокая чугунная сковорода. Вылейте в неё молоко, добавьте сахар, протёртую кожуру лимона и поставьте на огонь. Когда доведёте молоко до кипения, можно засыпать рис. Варите рис на среднем огне на протяжении 30-40 минут, затем максимально убавьте огонь и продолжайте варить не менее двух часов, часто помешивая. В итоге рис должен превратиться в кремообразную массу цвета слоновой кости.

Снимите сковороду с плиты и добавьте измельчённые цукаты. Дав рису остыть, добавьте в него ликёр, измельчённый миндаль и яйца, изначально взбитые. Всё тщательно перемешайте.

Возьмите противень для выпечки (приблизительно 27х24 см), смажьте его маслом, посыпьте панировочными сухарями и выложите полученную рисовую массу. Торт выпекается в духовке 50-60 минут при температуре 180 градусов. Как только свадебный торт будет готов, достаньте его из духовки и полейте сверху миндальным ликёром.