Карп в пиве

• карп - 271 г
• жир - 10 г.
• мука - 5 г.
• мед - 20 г.
• лук - 5 г.
• пиво 30 г
• соль - 3 г.
• кориандр или гвоздика - 1 г.
• гарнир - 150 г.
• соус - 75 г.

Карпа очистите от чешуи, выпотрошите, удалите жабры, промойте, обсушите. 
Лук, морковь, корень петрушки нашинкуйте соломкой и спассеруйте в 2 столовых ложках разогретого масла. Посолите. 

Карпа уложите в жаровню, смазанную оставшимся маслом, нафаршируйте частью пассерованных овощей, посолите, поперчите. Полейте медом, разведенным 1 столовой ложкой теплой воды. 
Аккуратно налейте в жаровню пиво, следя, чтобы оно не попало на верхнюю часть карпа, и выложите оставшиеся пассерованные овощи. Тушите в духовке 20–25 минут при 180 °С. 
При подаче оформите зеленью петрушки и укропа